泡椒牛蛙的做法步骤图

牛蛙切块，清洗干净。切辣米饭和泡椒。锅里放油，油温三成热时放入花椒、蒜片翻炒，再放入姜。转大火，炒泡椒和小米椒，再放入红油。然后把牛蛙炒干，加入胡椒粉、油、酱油调味。将高汤沿锅边倒入锅中，加入鸡精，小火炖3分钟，打开锅盖，加入糖和醋。尝的时候可以配上辣椒和洋葱。

四川泡椒牛蛙怎么做

主要材料:

牛蛙2斤，泡小米50 g，小米8个，花椒10 g，葱30 g，辣椒20 g。

辅助材料:

红油20克，食用油60克，鸡精5克，香葱5克，蒜瓣15克，嫩姜10克。

四川泡椒牛蛙常见做法:

1.牛蛙切成小块，去血，然后清洗干净；

2.小米辣、泡椒切丝备用；

3.锅中加入适量油，油温三成热时放入花椒、蒜片，再放入姜片小火煸炒；

4.转大火，加入泡椒和小米辣，不断翻炒，香味溢出时加入红油；

5.然后将牛蛙炒干，加入少许胡椒粉、耗油和酱油调味；

6.将高汤沿锅边倒入锅中，加入鸡精调味，小火炖3分钟，打开锅盖，加入少许糖和少许醋；

7.锅入味时，少留汁倒入辣椒和洋葱，然后出锅。

提示:

1.牛蛙最好现在就杀，这样做出来的牛蛙肉质更好更新鲜。

2.牛蛙入锅后，一定要大火翻炒，这样炒出来的牛蛙肉质才会鲜嫩。

3.如果家里没有高汤，可以加清水，但是过程中不要搅拌牛蛙。