家庭版豆沙月饼制作方法 老式豆沙月饼的做法
1.先将适量的水、盐、糖和少量小苏打混合均匀备用。
2.食用油中加入适量白糖后，用打蛋器搅拌均匀，然后加入第一步准备好的食材，继续搅拌。加入适量的焦糖调节颜色，增加口感。搅拌成粘稠状态。
3.将适量的面粉与第二步准备好的材料混合，做成带瓶皮的胚。
4.在桌上撒一把干面粉，把第三步做好的面团揉成条状，切成合适的片备用。
5.将豆瓣酱分成大小合适的小块。喜欢馅的可以多切，不喜欢的可以少切。一般来说，月饼馅料和饼皮的比例是10: 3。
6.将切好的豆沙馅包入饼皮中。包之前注意手上要有一些干的布料，封口的时候要反方向旋转双手，保证皮均匀包裹豆沙馅，不会有馅漏出来。
7.在月饼模具里撒一层薄薄的面粉，将包好的月饼胚压入模具，制作出适量的成型月饼。
8.把鸡蛋分成蛋白和蛋黄。注意一定要让蛋黄均匀散开，然后用软刷把蛋黄刷在月饼皮上。
9.打开烤箱，放入刷了蛋液的月饼，温度调到375度左右，烤20分钟。取出来刷一层蛋黄液，然后继续烤5-10分钟。
