1.将鲈鱼内脏取出，清理干净，擦去多余水分，放入蒸盘中；将火腿切成和竹笋差不多大小的片，放在鱼肉上；将蘑菇用温水浸泡，去蒂，切片，放在鱼身及周围。然后将姜片和葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油和料酒。香菜洗净，切成段备用。
2.做法:大火烧开蒸锅内的水，放入鱼盘中，大火蒸8 ~ 10分钟，鱼熟后立即取出，挑出姜片和葱丝。
3.鸡汤煮沸后，浇在鱼上，用香菜装饰。
