神奇芝麻酱 会吃最养生
“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是芝麻酱，各种调味品中，只有麻酱具有遇盐变咸，遇糖变甜，单吃很香的本事。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也提高了膳食的营养价值。芝麻酱涂在馒头片上，就是“东方三明治”。最常见的吃法可能就是拌面条了，各色新鲜蔬菜切成丝铺在面上，再淋上香气四溢的麻酱，可口诱人。但也有不少人觉得芝麻酱热量、油脂高，轻易不敢吃，还扣以长肥、易上火、不消化等坏名。其实这是一种误区，芝麻酱具有其独特的营养价值，称得上是一种好食物，关键是看我们如何扬长避短，充分发挥它的长处。
该抗衰老芝麻酱富含亚油酸、软磷脂、维生素E等。，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的作用；芝麻酱富含卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻中含有的维生素E更适合更年期女性。
在中国人的饮食中，除了乳制品，钙的主要来源是豆类和蔬菜，但芝麻糊的钙含量远远高于豆类和蔬菜。吃10g芝麻酱相当于吃30g豆腐或140g大白菜。经常食用有利于骨骼和牙齿的发育。
蛋白质经常吃高质量的芝麻糊，也是补充蛋白质的好方法；每100克芝麻酱含蛋白质21克，高于鸡蛋和瘦牛肉。芝麻糊含铁量高，不仅能调节偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。
但是芝麻酱热量高，脂肪含量高。吃芝麻糊时，要有意识地少吃植物油或其他油性食物，有意识地多吃蔬菜和粗粮。每天吃10克左右(两勺)为宜。
