营养价值高的九种蔬菜
下面这些食物的营养价值很高，但很多人却都不喜欢吃：
一杯切碎的大白菜，热量只有22卡，但是营养成分很多。大白菜含有萝卜硫素，能增加体内酶的含量。酶可以阻止破坏细胞的自由基的产生，预防癌症(癌症食品)。研究发现，与任何其他植物化学物质相比，萝卜硫素具有最高的促进酶产生的能力。
甜菜，一种红色的蔬菜(蔬菜类食物)，含有大量的叶酸(叶酸类食物)和甜菜碱。这两种化学物质的结合可以降低高半胱氨酸的水平，高半胱氨酸是一种炎症混合物，可以损害动脉并增加心脏病的风险。而且甜菜中的天然色素β花青素，通过实验可以预防癌症。
石榴含有高浓度的番茄红素，比西红柿和西瓜更能预防前列腺癌。而且一杯石榴含钾688毫克，比香蕉多63%。石榴还含有大量的纤维，每杯9克。
生菜半杯煮熟的生菜含有大量的叶黄素和玉米黄质，每杯含10mg。这些被称为类胡萝卜素的化学物质可以防止视网膜老化，因为这些物质可以吸收损害眼睛的光线(眼部食物)。
肉桂有助于控制血糖(血糖食品)，降低心脏病患病率。事实上，研究发现，二型糖尿病(糖尿病食品)患者每天食用1克肉桂，持续6周，他们的血糖、血脂和坏胆固醇都会明显降低。
马齿苋中Omega 3含量最高，研究发现马齿苋中的褪黑激素是其他任何水果(水果食品)和蔬菜的10倍。
石榴汁研究发现，每天饮用2盎司(56克)石榴汁，持续一年，可以将收缩压(血压食物)降低21%，并显著改善心脏的血流量。
在所有水果中，枸杞的抗氧化能力指数最高。而且，研究发现，枸杞中的糖分可以降低胰岛素抵抗，从而预防糖尿病。
李子干李子中含有大量的新绿原酸和绿原酸，这是两种可以抵抗自由基的化学物质。这些自由人会导致细胞结构的破坏，从而导致癌症。
