灌汤包的做法及配方 灌汤包怎么做
将猪肉切成肉丁，葱花，姜花。将葱花和姜末剁成肉末，加入酱油和料酒拌匀。去掉虾线，剁成糊状。把肉末和虾酱放在一起搅拌均匀。用开水搅拌干面粉，将一半面粉焯一下。将烫过的面粉和干面粉揉成面团，取适量和面，擀成馒头，加入肉馅，包起来，做一个青体。将馒头放入蒸笼蒸10分钟。
汤包的做法和配方
主要材料:
猪肉500克，小麦粉600克。
辅助材料:
猪皮冻350克，虾仁100克。
调料:
盐2大勺，酱油2大勺，葱2段，姜1小块，料酒2大勺，水。
汤包的做法:
1.猪肉切成小肉丁，葱花，姜花备用；
2.将葱花和姜末放在肉丁上，剁成有弹性的肉酱。肉里放两勺酱油，两勺料酒，半碗水；
3.将虾从虾线中取出，剁成虾酱，将肉末和虾酱放在一起，搅拌均匀备用；
4.将猪皮冻切碎，将猪皮冻和肉末放在一起，加盐，搅拌均匀；
5.取适量干面粉，边用开水浇边搅拌，目测盆内一半面已被烫伤；
6.将烫过的面粉和剩余的干面粉揉成面团，静置30分钟；
7.取大小合适的面团，擀成包子皮，加入调好的肉馅，将小笼包包成绿色体；
8.锅中倒入水，放入包子，大火烧开，转小火继续蒸10分钟；
9.包子里面全是汤。
提示:
1.将葱花、姜末、酱油和料酒剁碎在肉馅中，使肉馅味道更好。
2.包子的皮越薄越好，这样小笼包的汤汁就能泡在包子的皮里，味道更好。
3.多放点猪皮冻。皮冻包得越多，包子里的汤汁就越多。
