云南名菜有汽锅鸡、救驾、大理砂锅鱼、彝良烤鸭、黑排骨、香茅烤鱼、逍遥德、纳西烧烤等。
宜良烤鸭
彝良烤鸭是云南传统菜肴，已有600多年的历史，是从南方传过来的。宜良烤鸭肥瘦相间，皮脆里嫩，色泽红亮油润，清香扑鼻。这是典型的地方风味。原料有小鸭、葱等。烤鸭分为雏鸭和肥鸭两种。雏鸭肉质细嫩，味道香甜。鸭肉肥腻肥美，肉质老香。如果搭配葱白、辣椒或酱制品食用，就更有特色了。
蒸鸡
说到云南菜，有哪些名菜值得一吃？蒸鸡想必大家都知道。云南蒸鸡的做法很有讲究。鸡块鲜嫩，汤汁香甜，十里飘香，让人过目不忘。蒸鸡的餐具要用建水的陶制蒸锅，味道不错。建水锅炉外观简单，结构独特，腹部扁平，中间有空芯管。蒸汽沿着这根管子进入锅膛，经过锅盖冷却后变成水滴落入锅内，成为鸡汤。两个小时后，肉就可以吃了。
救援
大加加，又名腾冲炸饵块，是云南省腾冲县最著名的传统小吃之一。色、香、味、形一应俱全。腾冲制作精美。大米精加工成饵丝、饵块，切成小块，再加入火腿、鸡蛋、肉、萝卜、西红柿等。然后在锅里翻炒。虽然救助制作简单，但在云南很受欢迎。
大理砂锅鱼
大理鱼很有名，是云南的名菜之一。在大理，有很多吃砂锅鱼的餐馆。嫩鸡片、香菇等十余种鲜蜡食材，与洱海产的弓鱼或鲤鱼一起慢炖。一般砂锅鱼20元/锅，够3-4个人吃，味道很鲜美。想吃正宗的云南大理砂锅鱼，可以去当地有名的餐厅。
黑斩
黑排骨是云南特色名菜之一。是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜，咸中带辣，非常适合下饭。正宗的黑排骨是用云南椒、云南萝卜、猪肉馅翻炒而成。
香茅烤鱼
香茅草烤鱼是云南滇南的一道烤鲜罗飞鱼的菜肴，也是地道的传统傣味菜肴。主料是罗非鱼，辅料是葱、姜、蒜、青椒、香菜。因其制作方法独特，调料独特，味道鲜美，在傣菜中颇有名气，是傣家人招待贵宾必不可少的一道菜。
轻松的美德
逍遥德是生长在漓江湖畔的一种野菜。口感丝滑醇厚，一定要尝尝！云南丽江古城的一道名菜。逍遥德是生长在漓江湖畔的一种野菜。花开在水面，植物却在水里。花儿随波逐流，故名。以原生态的方式呈现，用蒜瓣、姜末、红辣椒丝炒，只加入少量的油，最大程度的保证了它的原味、滑嫩、清淡的口感。
纳西烧烤
丽江茶马古道上流行的传统马帮菜。主料是新鲜的五花肉，用香料腌制，然后烤制油炸而成。看起来很有光泽，但是一点都不油腻。烤好的猪皮看起来金黄酥脆，吃起来又脆又香又嫩。必须蘸本地辣椒粉，辣辣的，不一会儿盘子就见底了。
