1.没有溺水。香椿是无患子科楝科植物，含有一定量的草酸。味道平淡，有苦味。一般人们会在炒之前先浇水，这样香椿的苦味会减轻一些。如果炒的时候没有水，那么香椿会很苦。
2.腐烂变质。香椿苦的另一个原因是香椿腐烂变质，滋生了大量的细菌和微生物。香椿吃了以后会有苦味。其次，容易增加胃肠道负担，对人体健康造成威胁。
