排骨炖豆角的做法
主料:排骨500g豆角300g八角2根葱1根姜1根蒜4瓣干辣椒3个辣椒2g
调料:生抽酱油、料酒、清水、盐、糖。
步骤:
1。将排骨剁成寸，用清水浸泡15分钟。将豆子两边的筋去掉，洗净，切成长条。姜切片，蒜压平，葱切丁。
2.锅中放入适量油，加热至油温的七成，中火放入豆角中煸炒至皮变嫩。锅内留底油，中火煸炒排骨至排骨表面微焦，放入八角、干辣椒、花椒、姜片、葱、蒜煸炒。
3.加入30g生抽、1勺生抽、1勺料酒和适量水，小火炖25分钟。加入豆子继续炖10分钟，然后加入1勺盐和1勺糖拌匀。开火收汁。
