葡萄本身的天然酸性物质，能刺激脾脏，帮助消化，防止便秘，全部溶于酒中，酸度接近胃酸(pH 2~2.5)。所以葡萄酒作为一种很好的佐料，可以帮助消化吸收蛋白质。此外，酒中含有山梨醇，有利于胆汁和胰液的分泌，不仅增强食物在胃肠道的消化吸收，还能调节结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。所以饭前喝酒，尤其是中老年人，可以帮助消化，对身体非常有益。同时，葡萄酒中的单宁能增加肠道肌纤维的收缩力，酒石酸钾和硫酸钾能利尿，防止水肿。
防治心血管疾病的酒含有多种花青素、原花青素、单宁等物质，能明显扩张血管，增强血管通透性。这些物质在红葡萄酒中比在白葡萄酒中更丰富。现代医学指出，心血管疾病的罪魁祸首是血液中胆固醇和血脂的含量过高。人体的高密度脂蛋白可以将血管中的胆固醇输送到肝脏，然后转化为对人体有用的激素，多余的部分从粪便中排出。适量饮用葡萄酒，尤其是红酒，可以增加和减少高密度脂蛋白血液中胆固醇和血脂的含量，从而预防动脉粥样硬化和心脏病。例如，在法国人的饮食中，他们的代表食品如鲜奶油、黄油和奶酪都含有大量的动物脂肪。法国人摄入的饱和脂肪酸几乎是美国人和英国人的4倍，但奇怪的是，法国人患动脉粥样硬化性心脏病的风险只有美国人和英国人的1/3。许多专家认为，这种似是而非的现象——“法国矛盾”与法国人每餐都喝葡萄酒的习惯有关，尤其是红酒。
抗中风红酒是一种不可思议的抗凝血剂。经常喝一点红酒，可以稀释血液，防止血管内血栓形成，从而预防心脑血管疾病的发生或发作。法国科学家在一项研究中证实，红酒不仅能抑制血小板聚集以防止血栓形成，还能提高高密度脂蛋白的水平。因此，研究人员声称，红酒的抗凝作用对心脑血管的保护是独一无二的。新的证据表明，喝红酒的人不太可能患中风。在一项长达16年、超过1万名受试者的研究中发现，每周喝1-6杯红酒的人，中风发病率比不喝酒或很少喝酒的人低34%。因此，美国威斯康星大学医学院心血管疾病专家约翰 # 8226；Folc博士曾经说过，“喝红酒可以在人体血液中产生抗血栓作用，这比服用阿司匹林更好，因为服用阿司匹林会引起胃部不适”。
虽然我们一直说喝酒不利于健康，但其实适量饮酒，比如一些保健酒，可以给身体带来很大的保健作用。但一定要注意适量饮酒的原则，只有这样才能饮酒有益健康。