1.将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，刮干净。
2.将黄豆洗净，将银杏去衣去心，放入沸水中焯一下。
3.银耳用水浸泡20分钟，冲洗干净，撕成小朵。
4.锅上油，烧至四成热。加入鲫鱼，略炒。
5.烧开，放入鲫鱼和姜片，转小火慢炖。
6.加入适量盐调味，小火炖2-3分钟。
