吃肉健康吗？四种肉不利食用
肉类是饮食均衡的必需品。它营养价值丰富，适合我们普通人群的食用。但是如果选择不恰当的方式进行烹饪肉类适得其反，不仅不会增加营养价值，而且还容易产生致癌物质。
煮过头的肉容易致癌。许多人喜欢吃煮熟的肉。不管吃什么肉，都觉得炖的越烂越好。因为，在200℃ ~ 300℃的温度下，肉中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害的化合物会发生化学反应，形成芳香胺基，其中含有12种化合物，其中9种具有致癌性。所以最好不要吃煮过头的肉，还要在煮肉的时候提醒家人一定要煮透，不要煮太久。
油炸肉会致癌。咸鱼、腊肉、香肠、火腿等食物，在油中油炸后，会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。正确的吃法是将腊肉、香肠、火腿等食物煮熟蒸熟，使亚硝胺随水蒸气蒸发。同时，烹饪咸熏食品时最好加点米醋。此外，吃咸的和烟熏的食物时，应该搭配新鲜的水果和蔬菜，或者饭后喝杯酸奶。
吃太多瘦肉也不是一件好事。瘦肉是很多人喜欢吃的，因为它不会长胖，还能保证营养的摄入。但是吃瘦肉应该也是好的。多吃瘦肉不一定是好事。瘦肉中含有大量的蛋氨酸，在酶的催化下可以转化为同型半胱氨酸，同型半胱氨酸过多会导致动脉粥样硬化。所以大家要适量吃瘦肉，最好搭配新鲜果蔬或者粗粮。
不要用热水浸泡猪肉。以前我妈都是用热水泡刚买的猪肉，说怕猪肉不卫生，市场上可能会有苍蝇爬过。后来才知道，用热水泡猪肉会让猪肉流失很多营养成分。因为猪肉中含有大量冰点为15℃ ~ 16℃的低温肌球蛋白，易溶于水，用热水浸泡后可能会溶解流失。所以，在我们的生活中，不要用热水浸泡或冲洗猪肉，而是用冷水快速冲洗，然后彻底煮熟。
通过我上面的介绍，你了解猪肉的营养价值和吃法了吗？注意产品质量和自身安全。每天从细心和认真做起！
