黑花生的识别方法
黑色花生与普通花生相比， 具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高钾等特点，黑花生与普通的红衣花生相比，黑花生衣色素的主要成分为花色苷类色素，花色苷具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低低密度脂蛋白等功能，黑花生衣色素是水溶性色素， 所以在淘洗的过程中褪色是正常现象，大家大可不必担心。。黑花生这么贵，那么也会引来一些不法商贩销售假的黑花生，那么我教大家一些鉴别的方法。
用手摩擦。黑花生色素溶于水，但不会粘在手上。
看花生的形状。黑花生比普通花生更长更细，有两个尖头。
也可以把皮剥下来看看。如果是“染色花生”，花生仁也会被染成黑色，胚芽也可能被染色，而正常花生仁的白色胚芽清晰可见。
黑花生的外壳是一种天然的花青素色素，遇碱变蓝，遇酸变红。如果是染色的花生，接触酸碱溶液不会变色。
如何鉴别真正的黑花生？黑花生营养价值高，所以可能会有黑心商家添加黑花生欺骗观众。所以，学会鉴别黑花生是非常重要的。购买真正的黑花生可以保证饮食健康。你可以学习上面提到的四种方法。
