1.大肠洗净，将料酒放入水中，先将大肠烫一下，去除异味；
2.加入足量的水，葱、姜放入高压锅煮15分钟，普通锅煮40分钟左右；
3、酸菜切丝，泡椒切碎，葱、姜、蒜切片；
4.将煮熟的大肠切成滚刀块；
5、葱、姜、蒜、泡椒、花椒爆香；
6、炒酸菜；
7.倒入大肠，翻炒均匀后加入高汤或水；
8.烧开后加入白胡椒、味精，撒上香菜。
