新庆鱼生的正宗做法 吃货跟我来
1.让鱼活起来，先让鱼塘水吐出来，然后就可以准备材料了。
2.将洋葱、生姜、大蒜、紫苏、柠檬叶等切好。分成几块，然后剁碎。
3.将切好的米粉、花生、芝麻分别翻炒，备用。烧开一锅开水倒入盆中浸泡三宝米粉，加入少许油，两三分钟后滤出水分，用簸箕将米粉晾干。
4.把鱼尾切成段放血，五分钟左右就可以刮鱼鳞了。不过，这对人的刀功还是挺考验的。一旦切下来，要刚好漏掉鱼刺，然后慢慢把鱼取出来，把整个鱼刺和内脏都取出来，最后把鱼身上的水吸上来，保持干燥。
5，不止一个，太牛逼了！
6.在切好的鱼片上撒些白糖，腌制入味，放入冰箱冷藏10分钟左右。口感会更有弹性，更脆！
7.将生鱼片倒入盆中，倒入白醋淹没生鱼片去除腥味，搅拌后倒出白醋。接下来加入适量的盐和花生油，搅拌均匀，滤掉水分(不要把这个扔盆里)；然后加入花生油和适量的酱油，搅拌均匀，再把水过滤掉(还是扔不掉)；接下来倒入刚准备好的配菜:葱、姜、蒜、紫苏、柠檬叶等。放入盆中，搅拌均匀，即可食用！
8.最后撒上炒米粉、芝麻、花生，就大功告成了！
