蛋白质是除脂肪和碳水化合物外，人体最重要的三大能量营养素之一——人体所需能量的10~15%来自蛋白质；此外，它还是维持良好免疫力不可或缺的生理基础储备之一，也是细胞更新和修复必不可少的“原料”…
蛋白质很重要，而在我们的日常生活中，往往更多强调的是蛋白质的摄入，以0.8g/kg体重为宜，但其实也要讲究“质”——食物中所含蛋白质的营养价值是不一样的。一些研究发现，从不同食物来源摄入蛋白质与降低高血压风险有关。
蛋白质摄入的多样性越高，
患高血压的风险越低。
南方医科大学研究团队在权威期刊《高血压》上发表论文称，蛋白质的摄入具有很大的异质性，不同食物中的蛋白质对血压的影响可能不同。
研究人员根据八种食物对“多样性”进行了评分，这八种食物是中国成年人饮食中蛋白质的主要来源。这八种食物分别是全谷物、精制谷物、加工过的红肉、未加工过的红肉、家禽、鱼、蛋、豆类。
结果发现不同来源的蛋白质与新发高血压的关系不同，有的呈U型，有的呈J型，有的呈L型和反L型。
但总的来说，摄入的蛋白质来源越多，患高血压的风险就越低。每多一种食物来源的蛋白质，患高血压的风险降低26%。此外，与每天摄入少于2种蛋白质来源的人相比，摄入4种或更多蛋白质的参与者患高血压的风险降低66%！
正确把握不同食物的摄入量。
每种蛋白质来源都有独特的营养成分，可以提供心血管健康的益处，但每种蛋白质都有自己合适的摄入量，而且越多越好。
粗粮和细粮都是日常生活中需要摄入的主食，是人体提供能量不可或缺的。只是他们的摄入量非常讲究数量:
①发现细粮蛋白质摄入与高血压风险呈负相关。意思是少吃点。
②从全谷物中摄入的蛋白质与患高血压的风险呈U型关系，也就是说不能太多也不能太少，要适量。
一般成年人每天应达到50 ~ 150g全谷物，如小米、燕麦、荞麦或高粱、玉米等。
与细粮相比，五谷杂粮含有更丰富的膳食纤维、脂肪、维生素、矿物质、多酚等植物活性物质，更有利于人体健康。适当增加五谷杂粮的摄入量，有利于控制体重，降低与饮食相关的慢性疾病风险，如肥胖、心血管疾病、二型糖尿病、肿瘤等。
所以相对来说，日常主食可以多样化。
未加工、加工过的红肉和禽肉
①加工肉:不能吃就不要吃。
火腿、香肠、腊肉等加工肉制品中含有一定量的亚硝酸盐，还可能添加防腐剂和着色剂，会加重肝脏和肾脏的负担。长期吃太多也可能致癌。所以，总的来说，我们能不能不吃加工过的肉或者尽量不吃？
②生吃红肉:适量食用。
红肉是蛋白质、铁、锌和维生素B12的重要来源，从某种意义上说是人体不可缺少的。
而且，美国普渡大学的研究人员综合分析了24项关于心血管疾病患者饮食习惯与心脏病风险关系的临床研究，发现每次吃85g红肉，每周吃3次，不会使血压、总胆固醇、坏胆固醇和甘油三酯浓度变差。
从红肉中摄入的蛋白质也与高血压风险呈U型相关，所以有必要食用。关键是要控制好量。
③调整红肉和禽肉的比例。
鸡鸭等禽肉，相对来说，蛋白质含量较高，脂肪含量较低，更有利于强身健体，保护心脑血管健康，白肉更细腻，更容易消化。
总结:每天摄入红肉和禽肉40~75g，健康。建议可以改吃红肉和禽肉，白肉比例多一些，尤其是晚上，少吃不易消化的红肉。
鱼肉
从鱼中摄取蛋白质与患高血压的风险成反比。也就是说，在饮食中适当增加摄入，有助于降低高血压。
鱼是典型的高蛋白低脂肪食物，还含有多种微量元素，比禽肉、畜肉都好。
而且鱼蛋白中含有丰富的鸡蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，可以影响血压的调节机制。此外，硒有助于减少体内的炎症和氧化应激，这是导致心脏病和高血压的两个因素。
所以，单纯性高血压患者每周可以吃280-525g的鱼，蒸着吃。
豆子
从豆类中摄取的蛋白质与高血压的风险呈L型关系。也意味着它是高血压患者饮食中不可或缺的一部分。
豆类富含纤维和钾，有助于调节血压；豆类中富含的异黄酮能促进血管扩张，加速血液循环，有助于控制血压。
此外，中国医学科学院阜外医院进行的一项研究表明，平均每天至少吃125克豆制品，有助于降低血压和预防高血压——研究人员发现，这与每天摄入的豆制品无关
建议:高血压人群每天可食用25-35g大豆或至少125g豆制品。
(母鸡的)蛋
很多人认为鸡蛋胆固醇含量高，尤其是蛋黄，不利于心血管健康。有了高血压和高血脂的问题，他们吓得不敢吃鸡蛋。其实没必要。
蛋黄中的脂质成分一部分是脂溶性维生素，一部分是DHA等有益健康的不饱和脂肪酸，一部分是具有营养神经功能的卵磷脂，所以适量食用有益心血管健康。
建议没有血脂异常的高血压患者每天可以吃一个煮鸡蛋或蒸鸡蛋。
