其实各种谷物的淀粉含量和热量并没有太大区别。100g谷物的淀粉含量在70-80%之间，而杂豆在60%左右。所以，如果粗粮和白米的量一样，淀粉摄入的量也差不了太多。作为一个糖尿病人，一天的碳水化合物总量一定要控制，千万不能因为吃了杂粮就突破限量。需要减肥的人也一样，不能因为吃杂粮就想吃多少就吃多少。正确的做法是把过去吃的白米和面粉换成至少等量的杂粮，最好稍微减少以前吃的粮食总量。比如，不再每天吃250克米饭(两碗半白米饭)，现在改为吃200克甚至150克杂粮。因为粗粮饱腹感更高，营养价值更高，可以完全减少量，避免饥饿和低血糖，这对糖尿病人的生活质量非常重要。同时，各种有色杂粮还能提供更多的抗氧化物质、维生素和矿物质，对预防各种糖尿病并发症也至关重要。
杂粮的品种选择与其餐后血糖反应密切相关。比如又叫杂粮、糯米、粘小米、糯玉米等粘性食物品种，餐后血糖反应很高，不逊于白米、白面，甚至更高。很多老年人一说起吃杂粮，就只想到吃玉米。可惜他们觉得糯玉米很好吃，就放心吃，不利于控制血糖。还有人认为黏豆包和黄粽子是杂粮。如果你放心吃了它们，结果当然也是一样的悲剧。另一种很有可能的情况是购买或食用“伪杂粮”的主食产品。现在市场上这种情况相当普遍:全麦面包、全麦馒头都是名义上的，里面只放了少量的麸皮，但实际上本质上都是松软的白馒头；号称玉米馒头，其实里面放了很多白面粉；被称为玉米饼的，不仅仅是白面粉，还有泡打粉，使得质地更加柔软。导致消化速度极快，血糖反应相当高。还有类似荞麦饼，紫米饼，玉米饼之类的。超市里卖的八宝粥预拌米也是如此。大部分是精米，只是象征性的放了少量杂粮和豆类。白米是目前市面上成本最低的粮食，其他杂粮成本高，少放更便宜。消费者也习惯了米饭，有少量杂粮点缀，口感更柔和。但是所谓的以白米饭为主要成分的杂粮粥当然不能抑制餐后血糖反应。
还有那些号称适合糖尿病人的“营养麦片”、“粗粮饼干”之类的产品。甜味营养麦片有燕麦片的血糖控制效果，但用大量糊精制成，比吃白米饭还不如。粗粒饼干是以增加纤维为名，添加了高含量的脂肪，不利于长期血糖控制。
