1.剁碎2个辣椒和适量的香菜沥干水，放在干净的盘子里备用。
2.将茄子放入蒸锅蒸20至30分钟。关掉暖气。先不要打开盖子。蒸锅冷却后，取出。用刀从中间切开一边。小心不要全切了。
3.将大蒜在水中浸泡半小时，然后取出。目的是让蒜瓣和皮快速分离，这样更容易剥皮。
4.我用压蒜器压的，更薄更入味。
5.我把分类好的配料放在一个大玻璃罐里。这个季节北京很热，我只能把它们放在冰箱里。7天后，我可以吃了。
