蛋黄酥的制作方法及步骤20个

1.做油皮，准备中筋面粉150g，猪油20g，开水70g，揉成面团。

2.做一个油芯，准备100g低筋面粉和50g猪油，揉成全白，用保鲜膜盖好揉好的面团，静置10分钟。

3.将生鸭蛋黄刷上白酒，放入烤箱180℃烤6-8分钟。准备熟面粉50克，豆瓣酱120克，揉成长条，切成小块备用。

4.把肉松干和鸭蛋黄包在豆瓣酱里，揉成球状。

5.将静置后的油皮搓成糊状，将油芯切成糊状。

6.将油皮擀平，裹在油芯里，然后擀成长片，再擀一遍，盖上保鲜膜，静置5-6分钟。擀出一个扁球，将准备好的馅料心包擀成圆形，放入烤盘。

7.加入蛋黄液，撒上黑芝麻，放入200℃预热的烤箱5分钟，200℃烤25分钟。