1.酸菜切丝，用水洗几次，去掉酸味。五花肉切片备用。血液切片备用。大蒜捣碎，切一些欧芹备用。
2.锅中加入猪油，少加一点，将五花肉翻炒，加入花椒和辣椒，蒜泥。继续翻炒几下。
3.待五花肉炒干，猪油全部出锅，加入酱油，再加入去水的酸菜丝，翻炒几下，加入适量温水。
4.开锅时，加入少许酱油，放入吉它锅中，用小火煨，然后加水煨。煮沸后，加入血肠片，稍等片刻。最后加入香菜就可以吃了。
