柱侯酱牛肉的做法 原来是这样做的
1.牛筋洗净晾干，用竹签扎孔，可以避免牛肉在烹饪时回缩过紧。
2.将牛肉放入大碗中，加入黄酱10g、猪肉酱10g、白芷、料酒30ml、白糖和葱、姜、蒜切片，腌制一夜。
3.在烧开的锅中加入足够的冷水，将腌制好的牛筋和汤汁放入水中，烧开。
4.煮沸后转小火，煮1小时，捞出控干。不要在锅里用水。
5.把锅洗干净，把水加热。水量约为肉的2/3。加入生抽、老抽、冰糖、20ml料酒。
6.加入剩下的酱料和黄酱，调浓汤底。
7.将所需调料混合在料袋中，倒入锅中。
8.煮沸后转小火炖1小时。看到牛筋用筷子很容易扎进去。
9.如果有烤箱，也可以把铸铁锅放在烤箱下层，180度加热90分钟。牛筋用筷子很容易扎进去。
10.腌制好的牛筋不要急着拿出来。在卤汁里泡几个小时，味道会更好。吃的时候，把汤干拿出来，切成水冷的盘子。
