1.将鸡宰杀，去除内脏，洗净血水，放入50℃-60℃的热水中2-3分钟，取出，用镊子将鸡夹下来备用。
2、将银杏去壳洗净；海带洗净备用。
3.将生姜碾碎，切成颗粒，与胡椒粉、精盐混合作为调料备用。
4.将土鸡、猪骨和准备好的调料一起放入锅中，用微火煮(5-6小时)，让调料尽可能渗透到鸡肉中。
5.炖鸡出锅前半小时左右，将白果放入锅中，煮透。
