拔丝肉片的做法

1.将小米椒、姜、蒜挤干，放入碗中备用。

2.五花肉切成小条，加入盐、鸡精、料酒、酱油、小米椒、姜、蒜汁，搅拌均匀，然后加入生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.热锅里多放点油，可以让肉浮起一些空的空隙。油老了以后，把腌制好的五花肉放进去，炸到金黄酥脆。拿起来备用。

4.把炒好的肉油放到另一个容器里，剩下一点多余的油，不要太多，一点就好。加热后放入200g白糖，朝一个方向搅拌。这个时候火不要太大，慢一点就好。当白糖溶解成液态后，放下炒好的五花肉，快速翻炒，直到刷好，即可关火起锅。