冬吃萝卜有讲究 中医专家解开三大疑惑
冬天吃萝卜关注名老中医解惑。
在市场或超市走一圈，你会发现市场上有大量的水萝卜。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季都能健康。”“冬吃萝卜，得人参。”“萝卜进城，药店关门。”然而，正是在这样一个冬天吃萝卜的好时机。广东省名老中医、国务院特殊津贴专家、广东省第二中医医院院长王清海教授，在门诊不时被问到“冬天要不要避免吃萝卜？”近日，他接受了本报记者的采访，解决了问题。
萝卜其实可以入药。
以前，萝卜和白菜是北方冬季最不可或缺的蔬菜。它们又脆又多汁，可以生吃也可以煮熟吃。其实萝卜也可以入药。中医认为，萝卜味甘，性凉；熟者甜，性平；具有消食化滞、降气化痰、止渴利尿的功效。具体来说，萝卜入药主要有三个作用:一是可以缓解腹胀，治疗消化不良和暴食症；二是润肺止咳；三是健脾胃。
在北方，人们用炒萝卜丝治疗咳嗽。这种做法其实是有道理的。《起居饮食谱》说萝卜“生吃还能治咳嗽失音、咽喉疾病、煤毒、茄毒；熟者，气中能，补脾运化，生津，御风御寒。”
现代研究发现，萝卜营养丰富，含有大量膳食纤维，能促进肠道蠕动，加速毒素排出体外。能补充铁、钙、磷、镁等微量元素。对人体有益，增强体质；还有多种维生素，不仅能降血脂、软化血管、预防冠心病和动脉硬化，还能防癌抗癌。
更何况，现代研究还发现，萝卜中含有丰富的硫代葡萄糖苷，硫代葡萄糖苷被黑芥子酶或肠道菌群水解产生萝卜硫素。但萝卜硫素是蔬菜中抗癌能力最强的天然活性物质，具有抑制癌细胞增殖、诱导解毒酶、阻滞细胞周期和凋亡的能力。
专家解决三大疑惑
困惑一:生萝卜和熟萝卜有什么区别？
既然萝卜可以入药，那生吃的时候有区分的意思吗？什么时候做好吃？
王清海指出，萝卜确实有中药的功效，可以根据需要区分什么情况下可以吃，什么情况下不能吃。
一般来说，萝卜腹胀消化不良可以吃，可以生吃，也可以熟吃。如果脾胃虚寒，腹部冷痛，大便清稀，或腹泻水样，不宜生吃，宜煮熟后再吃。“因为萝卜煮熟后，其辛凉味已消失，味甘性平，能起到健脾养胃的作用。”王清海说。
困惑二:冬天要不要避免吃萝卜滋补？
很多人认为“萝卜不能和人参一起吃”。王清海直言不讳地说这是一场“误会”。其实萝卜有“小人参”之称，可以补气。不用担心和人参一起用会“补而不出”。
他说，这种误解是因为生萝卜和熟萝卜的区别。
萝卜味辛耗气，与人参配伍，其滋补作用会减弱。然而，当萝卜煮熟后，它的刺激性味道已经消失，留下了它的甜味，并增加了它煮熟的温暖。所以这个时候部分补，和萝卜搭配会增加滋补力。
“只要不是生吃，同时吃人参和萝卜不会有什么坏处。反而可以防止因人参的油腻味而引起的腹胀、饱胀等不适。”王清海说。
困惑三:为什么我的补品里有萝卜籽？
在冬季进补药方中，人们经常会发现有一味的“萝卜籽”，不了解就容易被误解。
莱菔子，萝卜的种子，称为莱菔子，有消食、消肿、降气、化痰的功效。它不是食物，而是真正的中草药。
在中医临床中，经常使用人参、党参等滋补药时，会稍微加入莱菔子，因为人参等滋补药与莱菔子同用，会制约滋补药的滋补作用，而莱菔子性平易受气，两者相辅相成。
名中医分享四种萝卜药膳。
莲子萝卜汤
材料:莲子50克，白萝卜500克，蜜枣4个。
练习:
1.莲子捣碎，萝卜洗净切块。
2.将食材放入锅中，加入适量水，煮沸2小时，分次饮用。
功效:清热消积，促进口疮愈合。
萝卜粥
材料:大米100克，白萝卜500克。
练习:
1.白萝卜去皮，洗净切丝，大米洗净。
2.将两者一起放入锅中，加水煮成粥。
功效:治疗消化不良，消化食物，降低口气，扩胸化痰。
萝卜猪肺汤
材料:萝卜150克、猪肺300克、杏仁15克。
练习:
1.白萝卜洗净切碎，猪肺洗净切碎，杏仁打碎。
2.将三种食物放入锅中，加入适量的水，炖至熟。
功效:润肺止咳，祛痰平喘。
萝卜排骨汤
材料:萝卜半个，排骨350g，姜，葱。
练习:
1.将排骨切成小块，用清水浸泡半小时。可以放一点盐把排骨里的血泡出来。
2.白萝卜去皮，切成小块备用；姜切成4~5片，葱切成小块备用。
3.将泡好的排骨用清水洗净，将姜、葱、排骨一起放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开，转小火。
4.用勺子舀出漂浮的泡沫。
5.排骨煮45分钟后，可以倒入萝卜，放入适量的盐，再煮15分钟即可食用。盐可以软化萝卜，锁住排骨的鲜味，让汤的味道更鲜美。
功效:健脾益气，消食消胀。
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