香辣大闸蟹做法图解 这样做麻辣鲜香
1.把大闸蟹洗干净，用小刷子仔细刷一下，小心翼翼地打开外壳，去掉里面的鳃，用刀把大闸蟹切成两半。
2.将处理好的大闸蟹用盐、胡椒粉、葱、料酒混合腌制半小时。
3.开始准备调料，大葱，姜切片，小米辣切片，蒜一部分切碎，蒜一部分切片，准备好花椒，茴香，剁椒，干辣椒，切成小块，加盐和糖，用适量水搅拌均匀即可耗油。
4.将锅里的热油加热，关火稍微冷却。放入蒜片，待表面焦黄时，捞起沥干水分备用。
5.在盐腌的螃蟹上拍一些干淀粉，然后在锅里煎。
6.用中小火把蟹面煎成金黄色。蟹黄凝固后，可以捞出沥干备用。
7.大闸蟹的话，再加一锅油。加热后，将准备好的调料姜片、蒜片、小米辣、大葱(留一点)一起爆炒，然后加入干辣椒、花椒、茴香、剁椒翻炒出香味。然后用之前炸锅里的蒜片把刚做好的酱炒均匀。
8.在炒好的食材中加入一些清水，大火烧开，将炸好的大闸蟹倒入，搅拌均匀，盖上锅盖，用中、小火焖几分钟，揭开锅盖，大火收汁。
9.取出前把剩下的葱放入锅中，即可出锅。
