1.食材:糯米适量，皮蛋适量，瘦肉适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，油适量。
2.第一步:粳米洗净，用盐、油和少许水浸泡大米，腌制30分钟；水烧开后，将瘦肉焯一下，倒掉水，冲掉肉上的浮沫。
3.第二步:将锅里的水再次烧开，然后加入瘦肉和姜片；大火烧开后，加入腌制的粳米和一部分皮蛋丁；大火煮20分钟，中间随时搅拌，撇去浮沫。
