春面，酒再来一碗。春面最初是指一种没有任何浇头的面汤，称为“清汤面”。这是老上海最受欢迎的面条之一。后来由于商贾忌讳“清”、“广”等不吉利的词，善良的人们就在古乐《阳春白雪》的歌名中取了“阳春”二字，改称“阳春面”。平时应酬多的人，酒后要吃一碗阳春面。酒后吃一碗阳春面，不仅能解酒，还能养胃强身。而且由于阳春面口味清淡，适合老人小孩食用。
兰州拉面，具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，面条补气虚、厚胃、强筋；牛肉味甘，性温，平脾胃，养脾胃。此外，香草、蒜苗、葱花也含有各种维生素。此外，快速烹饪可以保持面筋蛋白的完整，加入辣油也可以提高胡萝卜素的营养价值。兰州拉面的做法有其地域原因。牛肉补气，有散寒作用，用生葱、生蒜、香菜等调味。其味重油，故有滋阴补肾、强身健体之功效。比较适合体虚哮喘的人，能起到抗疲劳的作用。杨丽建议，冬天是吃兰州拉面的最佳季节。
南热干面配紫菜汤，热干面是武汉人的首选小吃。对于武汉人来说，不仅仅是一种小吃，而是一种情怀。不吃则乡愁浓，吃则香气鲜。热干面不仅不同于冷面，也不同于汤面。面条提前煮好，拌上油，摊开。吃的时候用开水烫一下，再拌上芝麻酱和香油。张建议，容易上火的人应该少吃热干面，因为油和热量过多。比较适合能量消耗大的人。吃的时候最好配蔬菜汤，最好是紫菜蛋花汤或者海带蛋花汤。紫菜和海带都是很好的补钙食物，可以平衡因吃热干面造成的营养失衡。
渣江面营养最全面。炸酱面是北京的特色食品，由菜码和炸酱面制成。传统的北京炸酱面通常以黄酱为主料，肥瘦肉丁为配料。黄色蛋白质含量高，B族维生素含量相当丰富。一定程度上可以弥补煮面时维生素的流失。它的主要缺点是盐度往往过高。炸酱的内容其实可以更丰富。少用黄酱，加点甜面酱和纯酱油，味道会更鲜美，少点咸味。如果能加一点沙茶酱，会增加海鲜的风味。中医上，炸酱肉丁有补肾养血、滋阴润燥的功效；所以扎江面特别适合作为秋冬季的滋润食品食用，但猪肉中胆固醇含量高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。烹饪是保证渣江面营养品质的关键。候选材料包括四季豆、黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐丝等。只要加上足够的菜码来搭配面条，就意味着吃了大量的新鲜蔬菜，轻松实现食物多样化，维生素C和钾的充分供给。加入豆腐丝尤为重要，因为可以补充酱料和面条中相对缺乏的钙元素。如果扎江面的菜比较少，可以搭配小凉菜吃，增加维生素、胡萝卜素、纤维的摄入。
刀削面，适合年轻人。刀削面是山西最具代表性的面条，堪称天下第一。刀削面是用刀削的，因此得名。用刀切开的面叶厚度适中，边缘较薄。入口滑有内筋，越嚼越香。在喜欢面食的人当中很受欢迎。山西专家切的面条长约21厘米，厚0.2-0.4厘米。每分钟切118刀，每小时可以把2500克面粉切成湿面团。有句顺口溜说:“一片叶子落在锅里，一片叶子出了面，银鱼落在水里，柳叶乘风到树梢。”刀削面的调料(俗称“浇头”)也是五花八门，有番茄酱、肉炸酱、金耳和鸡蛋卤等。，而且配上时令的新鲜蔬菜，比如黄瓜丝、绿豆芽，再滴上一些陈醋，非常好吃。由于刀削面的加工工艺不同，面条比较硬，不易消化。所以年轻人可以多尝试，但老年人不宜多吃。而且吃的时候可以跳过传统的酱料，加点鸡丝、肉丝、青椒丝、胡萝卜丝，营养会比较均衡。秋天还可以放一些黄瓜丝、萝卜丝。黄瓜有降火的作用，而萝卜可以止咳平喘，缓解秋燥。
