1.将鸡蛋一个个放入盛有石灰膏的锅中。与皮蛋不同，河南皮蛋不含铅，可以食用。
2.将鸡蛋用石灰包好放在铺好的锯末上，均匀放置，将鸡蛋均匀蘸在锯末上。
3.把鸡蛋放在预先准备好的塑料袋里。包里不能有洞。把它封紧。一定要仔细检查。
4.鸡蛋全部放进去后，静置20天左右，打开袋子，阴干。不要在阳光直射下晒太阳。美味的鸡蛋就做好了。
