汤粉的汤底配方 如何制作汤底
1.准备材料:猪骨5斤，老母鸡一只，鸭子半只，韭菜，姜，盐，白醋，胡椒粉，白酒。
2.制作步骤:买的时候让摊主把猪骨切开。老母鸡被分成两半，所有的鸭子都被清洗干净。然后全部用冷水泡两个小时把血泡出来，中间换三次水。
3.将浸泡过的骨头、鸭子、老母鸡放入一盆冷水中，加入适量白酒去腥，大火焯一下，再捞出清洗浮粉和杂质。
4.在另一个汤桶中加入50公斤水，煮沸。加入骨头、鸭子和老母鸡，加入适量的小葱和姜，加入两茶匙白醋，转中火。注意中火，这样煮出来的汤容易变稠。
5.克制60分钟。煮60分钟左右，汤呈浓稠的白色状态。这时可以加入20g左右的盐和胡椒粉调味。
