1.把竹笋的老的部分切掉，把竹笋剥掉，把竹笋切丝，竹笋处理好以后，加生水或者过滤水，上面压点东西，保证竹笋都在水下。
2.24小时后，竹笋有酸味。把泡过竹笋的水倒掉，加盐。
3.盐搅拌均匀后，水又出来了。将竹笋压紧，室温放置24小时，24小时后装罐。一定要用力按。多倒水，表面留一点水，或者在上面撒点盐。
