1.先把芥菜洗干净，然后不用生水把菜擦干。
2.菜刀、菜板、炒锅、铲子洗净晾干。没有生水。
3.切丝芥末。
4.切姜末和胡椒。
5.用干净的油翻炒。油的量可以比炒菜稍微多一些。
6.油热后:放入胡椒粉调味，将食材放大翻炒，再放入姜末、胡椒粉调味，放盐、醋，根据汁的多少将菜丝翻炒四至五分钟，趁热放入缸中。
7.放在阳台上，当天不盖，第二天密封。
