1.切鱼时，刀尖要斜。切割牛肉、猪肉、鸡肉等禽肉。具有小的尖端倾斜。切肉的时候，一定要注意刀的使用，紧紧握住刀柄，防止割伤手。
2.肉类是多种矿物质的良好来源。钠、钾、磷、硫、氯等元素较多，还有铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾、钠)在肉类的冻融过程中容易随汁液流失；铁、铜、锌等矿物质以蛋白质结合的形式存在，所以在加工过程中不易流失。
