三文鱼菠菜卷的做法三文鱼菠菜卷的做法很简单

1.将350g菠菜放入沸水锅中，焯水10秒，捞出放入冷水中。

2.菠菜充分沥干，用30g九层塔切成约3cm的块，加入3个蛋黄，保持蛋清，加入四分之一勺盐和四分之一勺黑胡椒调味，搅拌均匀。

3.菠菜一定要充分沥干水分，否则烤出来的菠菜卷会变湿。

4.用打蛋器打3个蛋白，直到它们变硬起泡。打蛋器拿起来后，蛋清会呈小直角。

5.将打好的蛋白分3次加入搅拌好的菠菜段中，边加入边轻轻搅拌混合均匀。

6.取一个20cm*20cm见方的模具，垫上油纸，倒入混合物，盖上模具底部。

7.放入上下火预热到175度的烤箱，烤16分钟，然后取出菠菜蛋饼，放凉备用。

8.酱料:无糖希腊酸奶50g，柠檬皮薄片1勺(可以增加鲜味)，鲜茴香1勺，黑胡椒少许，盐少许。搅拌均匀。

9.将酸奶酱均匀的铺在菠菜蛋糕上，然后在酱上再铺上6-8片烟熏三文鱼片。

10.涂抹酱料前一定要充分冷却，否则酱料会融化。

1.最后把三文鱼菠菜卷卷起来，切好，完成三文鱼菠菜卷。