腊猪大肠怎么腌制

1.肥肠的清洗:新鲜的肥肠先在水龙头下清洗，剥去表面的油脂，然后翻面，用大量的盐和白醋不断摩擦冲洗。

2.腌制肥肠:将清洗干净的肥肠用五香粉水调成汁加适量盐腌制3天，中途翻面。

3.熏制香肠:将腌制好的香肠在室外晾干，然后与谷壳、果壳、橘皮等熏制材料一起放入熏制盒中，密封熏制。