在家炖排骨小技巧 在家炖排骨的做法与步骤
1.食材:排骨、姜、料酒、玉米、胡萝卜、盐、糖、香油。
2.先将排骨加水，清洗干净，用水浸泡，将排骨中的血水浸泡，加一勺盐，加少量淀粉，搔抓，即可将血水彻底清洗干净。再用清水洗一遍就行了。
3.锅中加水，将排骨放入冷水中焯一下，加入几片姜，料酒，开大火煮开。大火烧开后，打掉上面的浮沫。浮沫清理干净后，我们取出排骨，放在盘子里。
4.准备2个鸡眼，去头去尾，然后切成小块。胡萝卜洗净，去皮，切块，生姜切片备用。
5.锅中加水，倒入排骨，然后加入姜片和少量料酒，搅拌一下。大火烧开后，打掉浮沫，再把玉米放进去煮。
6.准备一个砂锅，将排骨汤倒入砂锅，烧开。砂锅煮的汤更鲜美。大火烧开后，转小火煮50分钟。时间到了，把胡萝卜块倒入，盖上锅盖，再煮10分钟。打开锅盖放入一勺盐，少许糖，然后倒入少许香油，最后放入少许香菜。很好吃。
7.技巧
(1)我们在做排骨玉米汤的时候，不要在锅里炒，直接放锅里煮就可以了。炖出来的排骨好吃不油腻，不用先油煎再炖。因为排骨里面有很多油，所以不用油炸。
(2)洗排骨的时候加点淀粉和盐揉一揉。会清洗的，所以洗完之后再用清水洗一遍，不仅干净还能去腥！
