四川大头菜如何做干盐菜 四川大头菜怎样做干盐菜
1.制作咸菜的原料大头菜，可以切段，也可以不切段。保持蔬菜原样，这样做出来的咸菜叫长咸菜；切成块的咸菜称为短咸菜，大头菜洗净晾干至七成干。
2.把晒干的大头菜拿回去，加一点盐，胡椒面，胡椒面，白酒，揉均匀，直到菜微微出汁。
3.将揉好的菜码放入咸菜缸中，压实，密封发酵1个月以上再开缸。发酵好的咸菜，打开坛子就会香气四溢。
4.接下来，将腌制好的蔬菜放入蒸笼中，蒸熟后再晾干，直到完全干透。
5.现在，你可以把晒干的咸菜装进食品袋里密封出售，也可以放回咸菜缸里密封保存，需要吃的时候再拿出来。
