怎么才能把辣椒炸的又脆又香 如何才能把辣椒炸的又脆又香
1.铁锅烧热，倒入切好的辣椒。注意:小火煸炒。
2.翻炒至辣椒壳微微变色，辣椒籽微黄有香味，然后关火晾凉5分钟左右。
3.一分钟放料理机就OK了。不要磨得太细。仔细看，有粗有细，炸出来的辣椒油又香又好吃。
4.将油倒入热锅中，尽可能多的放油。不仅漂亮好吃，而且持续时间长。油烧到冒烟后，关火冷却4分钟。这一步一定不能放弃，这很关键，因为油温太高，辣椒会炸糊。
5.油放入七成热时，慢慢将油倒入盛有辣椒面和各种调料的碗中，搅拌，颜色就好了。搭配凉菜让我的蒜泥白卷肉吃起来味道绝对不差。把油慢慢泡在辣椒里，颜色会更红，更好看。冷却后，装瓶并密封。
