1.食材:五花肉一斤；酱油适量；醋少许；南方牛奶适量。
2.材料:带皮五花肉，用刀切成方形。
3.将水焯至七成熟。取出来晾凉，然后用牙签在皮上扎出密密麻麻的孔，再涂上一点米醋和一点普通酱油或酱油，均匀上色。
4.倒入500克调和油，热油后，保持肉块在中小火上炸至金黄色。
5.炒熟冷却后，可以储存备用。
6.将肉切成厚片，将酱料与南牛奶和适量酱油混合，将肉末提前倒入碗中并夹住滴下的调料，腌制一小时。烧开后，一起蒸水壶。
7.中小火蒸1小时左右，再扣回盘中。
