1.排骨上的猪肉精选，肥瘦相间，具有久煮不柴的特点。第一步，将五花肉洗净，切成麻将牌。
2.然后和两片姜一起放锅里焯水，煮十分钟，然后把肉捞起来。炒锅倒油，放入冰糖，中低火煮开，等到糖汁变成棕色，再把肉倒回去翻炒至微黄。然后加入一勺料酒，一勺生抽，两勺生抽，两个八角，两个香叶，一块桂皮，然后倒入热水小火炖40分钟，等红烧肉收汁再吃。
