包饺子猪肉馅用什么肉

1.原料:五花肉200克，花椒水50克，酱油25克，葱花20克，姜末20克，香油15克。

2.新鲜的五花肉(肥瘦比3: 7)，剁成半个黄豆大小。洋葱切细末，辣椒洗净，放在有盖的碗里用温水泡12小时，选酱油；用更浓的辣椒水将肉充分搅拌均匀；。

3.倒入酱油，匀块。最好静置一个小时以上，再加入葱花、姜末和香油。搅拌均匀。

4.猪肉饺子馅的做法技巧:肉的比例可以根据自己的口味来定，不能太肥也不能太瘦。优选在3∶7或4∶6之间；将胡椒浸泡在温水中。一般花椒和水的比例是15: 150。如果要急用，也可以用开水烫一下，但是水要多一点。但是辣椒泡在温水里比煮着吃味道更鲜。

5.调料摆放顺序:肉馅用花椒水充分搅拌，然后浇上酱油数小时。目的是充分去除鱼腥味，让饺子有辣味。包的时候加葱，姜，香油，为了增加肉的鲜度。将所有调味品混在一起的方法会降低味道。