柿子月饼做法 怎么做柿子月饼
1.柿子月饼配料:转化糖浆145g、花生油53g、碱水4g、小麦粉210g、抹茶粉1g、蛋黄17个、绿豆沙240g。
2.取30克面团，加入1克抹茶粉，揉匀。在剩下的面团中加入1克颜料，揉匀。将准备好的面团放入密封袋中，静置一小时后使用。将蛋黄喷上酒，放入盒中烤5分钟，取14克绿豆沙包在10克左右的蛋黄中，依次包好备用。
3.对于外皮部分，称取花生油、转化糖浆、碱水后，放入大碗中，充分搅拌乳化液体。只需提起打蛋器，平稳落下。加入面粉，用锅铲搅拌至无干粉。
4.将静止的面团平均分成23克，包在准备好的馅料里备用，将抹茶面团平均分成17块。
5.取一个抹茶面团，放在模具花瓣的位置，在包好的月饼上撒一点点干面粉粘上，然后放入模具压出花纹，放入烤盘。
6.放入事先预热好的烤箱，180度烤15分钟。(注意观察，及时贴上锡纸，避免过度上色)
