鲫鱼汤怎么熬不腥气

1.准备食材:鲫鱼两条，姜片，葱花，盐，白胡椒粉，猪油。

2.最好选择4条左右的鲫鱼。这种大小的鲫鱼肉质细嫩，口感最好；买回来的鲫鱼的鱼鳞、鳃、内脏都要去掉。关键是要去除鱼肚子里的黑膜和脏血，这是鲫鱼腥味的主要来源。很多人做的鲫鱼汤因为这两个地方没有完全去除，味道很腥。

3.鲫鱼清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面的水分。

4.先将锅烧热，然后加入一小块猪油融化，再放入鲫鱼煎至两面金黄。煎鱼的时候很容易粘锅，一定要吸干鱼表面的水分，另外就是加热锅，冷却油，这样煎鱼就不容易粘锅了。

5.鲫鱼煎至两面金黄后，放入姜片，再加入适量开水。水量要一次加完。烧开后，大火保持10分钟左右。做鲫鱼汤的时候，一定要注意。想煮出浓浓的白鲫鱼汤，必须开大火。

6.10分钟后关火，加入盐和白胡椒粉调味。

7.盛在汤碗里，撒上葱花。