如何判断醪糟做坏了

1.闻:好酒是一种甜味，但是破了之后有一种强烈的辣味。2.口感:不好，变质的醪糟吃起来酸酸的。3.看颜色:好的是白色，略黄，打碎后会出现不规则的黄色。4.在打开包装之前，盒子鼓起，这意味着它已经变坏了。

酒醅在冰箱里可以保存多久？

酒酿在冰箱中最长可保存60天，但在常温下不宜停留太久，因为原来的酒酿会长时间保持发酵，这意味着酒精含量会增加，变得更浓。超过60天就会变质。需要注意的是，开瓶后的米酒水需要在3~5天内饮用，以免空气体中的细菌、微生物入侵，造成米酒水变质，酒精温度升高。如果想让开封醪糟保存更久，可以用一层保鲜膜作为隔膜，盖上后放入冰箱，可以有效隔绝空气体。

保存发酵的谷物。

1。充气包装和保存

醪糟是一种粘稠的液体，可以用空气包装，只要充入的气体能阻止甜曲的持续发酵。

2、真空包装和保存

这种酒酿在杀菌过程中不受高温影响，所以在口感和色泽上都保留了新鲜酒酿的特点。

3。首先包装，然后灭菌

袋装或瓶装的酒醅可在80℃热水中杀菌30分钟。这种方法对酒酿的口感影响很大，杀菌的后果也不算太奇特，但方法简单，易操作。