1.臭豆腐可以放在冰箱里保存1-2天。臭豆腐时间长了会变质，所以开瓶后尽快吃。也可以把豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后加一点盐。夏天至少能存放两天，冬天至少能存放三四天。或者烧开盐水，冷却后就可以泡豆腐了。完全泡好后，可以保存两天左右。最好放在冰箱里。但是要记住，做菜的时候，可以不加盐，也可以加一点。
2.臭豆腐是用优质大豆做的。制作工艺复杂，大豆要经过筛选、脱壳、浸泡、研磨、过滤、熬煮、点样、成型、分块、发酵等十道工序。
