1.将猪大肠煮1.5-2小时左右，清洗猪大肠，清洗过程中多浸泡一步。不过泡的时候最好把肠衣里面翻出来，再把里面的油和杂物撕掉，这样煮出来的猪大肠就不会收缩了。
2.然后，热烫，这是烹饪猪大肠的重要步骤，可以进行到八成熟。焯水的时候可以加一点醋，减少大肠的腥味，吃起来也不会觉得重。
3.然后切块，放入炖香肠的锅中，用大火烧开撇去油脂，再用中小火，腌制1.5-2小时。炖香肠的温度要合适。
