鸡烧杏鲍菇怎么烧好吃窍门

1.材料:杏鲍菇400克、青椒20克、姜末3克、猪油15毫升、蚝油10毫升、水淀粉10毫升。

2.杏鲍菇洗净后，切成粗细适中的小块，控制含水量备用；将青红椒切成杏鲍菇大小的小块；

3.往锅里加水，煮沸。水烧开后，将切好的杏鲍菇片倒入锅中，大火煮20秒，然后取出杏鲍菇，迅速用冷水浸泡10秒，沥干水分备用；

4.锅烧热，将准备好的猪油放入锅中，开大火将猪油融化，加热至七成热。先将切好的青红椒片和姜末放入锅中爆香，再将沥干水分的杏鲍菇放入锅中，继续翻炒半分钟；

5.锅中加入适量的盐和蚝油，最后加入水淀粉，勾成薄薄的一层酱，转中火继续煎20秒，然后出锅装盘。