1.材料:土豆、茄子、盐、鸡精、青、红辣椒、葱、高汤。
2.土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青红椒切丁，洋葱切丁。
3.锅中点火，倒入猪油，葱花用油炒香，加入土豆、茄子、盐、鸡精，翻炒，倒入高汤，大火煮30分钟。
4.土豆茄子煮软，用勺子压成泥状，加入鸡精，撒上青红椒丁。
