骨头汤怎么烧 骨头汤怎么烧好喝
1.材料:扇骨500克，直骨1000克，尾棘500克，碎骨500克，葱1小节，姜1小块，酒50克，水5公斤。
2.将骨头放入温水中，用抹布逐一清理，尤其是骨缝中的血沫和杂质。
3.将直骨折断，一分为二，放入锅中，放入葱、姜，然后放入冷水中。冷水最好一次加足。
4.大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。
5.撇去浮沫后，转小火炖，然后倒入适量的酒。
6.从营养获取的角度来说，水烧开后可以加醋，因为醋可以把骨头里的磷和钙溶解成汤；同时，不要过早放盐，因为盐会使肉中所含的水分迅速流失，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
7.炖2-3个小时再上汤，就是上汤了！怎么样？一般猪骨汤可以连续使用。家庭中煮1-3小时左右即可，宜用两次，直至粉丝骨脆、骨色灰、汤质鲜美、脂肪营养已耗尽。颜色:清汤浮油。
