1.材料:凤尾鱼1条。
2.取鱼尾段，从鱼肚处用刀切开，将鱼尾纵向对半切开。每隔一个手指宽将鱼尾横向切成条状，不要切断鱼背部之间的连接。用白胡椒粉、料酒、盐调味，放在平板里，切一点葱姜，抹在鱼上。再取一个小碗，把剩下的姜、葱切成粉，放入碗中。加入4勺海天生抽，1勺豆豉(自制，用干辣椒和牛肉粒炒，很香)，1勺香油，拌匀，浇汁。大火蒸5分钟，再蒸2、3分钟，撒上葱花出锅。
