1.田鸡可以是红烧田鸡、爆炒田鸡、蒜蓉田鸡。
2.爆炒田鸡:田鸡、花椒、生抽、老抽、盐、醋、葱段、蒜、姜、豆瓣酱、老干妈、蒜苔、葱、小米辣、干辣椒、砂糖、米酒或白酒。将青蛙洗净，加盐腌制10分钟。控水备用。将花椒、葱、姜、蒜、小米放入热油中翻炒，翻炒后加入一汤匙郫县豆瓣和辣酱炒出红油，然后倒入田鸡中翻炒。
